Pyszna zupa pieczarkowa – jak u mamy. "To doskonałe danie na chłodniejsze dni"

– Macie ochotę na talerz pysznej zupy pieczarkowej? Znam wielu entuzjastów tego dania, bo pieczarka, jak wiadomo, jest źródłem smaku umami, szczególnie głębokiego i satysfakcjonującego – uważa Paweł Loroch i dodaje: – Tak więc ta niepozornie wyglądająca zupa może być źródłem niezwykłych doznań kulinarnych.

Przepis na pyszną zupę pieczarkową – potrzebne składniki

Aby przygotować zupę pieczarkową, potrzebujemy kilku składników, m.in.:

• 500 g pieczarek,
• 100 g masła klarowanego,
• bulionu warzywnego (może być przygotowany na bazie warzyw lub ze słoiczka),
• pęczek natki pietruszki,
• 2-3 łyżki śmietanki 18%,
• makaron (może być typu łazanki) lub kaszę gryczaną,
• szczyptę soli i pieprzu.

Przepis na pyszną zupę pieczarkową – przygotowanie

Zacznijmy od pokrojenia pieczarek, najlepiej w małe plastry, i podsmażenia ich w głębszym garnku na maśle klarowanym (nie przypala się). Podczas tej czynności z pieczarek wydobywa się ten wspaniały smak umami. Podsmażone pieczarki solimy, pieprzymy (pieprzu możemy dać trochę więcej, jeśli lubimy wyrazisty smak, ale z solą nie przesadzajmy, bo będzie ona również w bulionie). Następnie dolewamy około 1 litra gorącego bulionu warzywnego. Możemy go przygotować na bazie warzyw lub – w wersji dla leniwych – na bazie bulionu ze słoiczków (można je kupić w prawie każdym sklepie). Kostek nie polecamy.

Pieczarki gotujemy w tym bulionie przez kilka minut, a na koniec dodajemy do wywaru 2-3 łyżki śmietany. Zupę możemy jeść w takiej postaci lub zmiksować ją, jeśli ktoś ceni sobie kremowość. Pieczarkowa najlepiej smakuje z makaronem typu łazanki (trzeba go ugotować zgodnie z przepisem producenta) lub kaszą gryczaną.

– Wkładamy makaron do miseczki, zalewamy go pyszną zupą, a na wierzch sypiemy obficie natkę pietruszki. Można też dodać trochę prażonego słonecznika – radzi Paweł Loroch i dodaje: – Taka zupa pieczarkowa ze śmietaną i łazankami smakuje jak u mamy czy babci. Poza tym to doskonałe danie na jesienno-zimowe dni.

Dlaczego warto jeść zupę pieczarkową?

Pieczarki są niskokaloryczne, bogate w białko oraz błonnik. Zawierają też sporo witamin z grupy B, a także minerałów, typu selen, miedź, potas. Talerz zupy pieczarkowej (bez dodatku makaronu) to około 100-150 kcal (kaloryczność podbija śmietana), a więc danie to nadaje się dla osób, które pragną zredukować wagę. Ta zupa rozgrzewa, syci i na długo pozostawia uczucie przyjemności w ustach.

Źródło: CHILLIZET/ archiwalna audycja "Coś do jedzenia" w Meloradiu