Jak zaparzyć w domu dobrą kawę – kawiarka czy french press? Złote rady eksperta

• Wiktor Borowski, znawca kawy, wyjaśnia, jak parzyć idealną kawę w domu przy użyciu kawiarki oraz french pressu
• Dla uzyskania najlepszych rezultatów w kawiarce, zaleca się stosowanie wrzącej wody. Niestety mało kto tak robi
• Parzenie kawy to sztuka, a dzięki tym poradom eksperta, domowa kawa może smakować jak z najlepszej kawiarni!

Wielbiciele kawy nie wyobrażają sobie poranka bez tego napoju. I słusznie – bo kawa to bardzo zdrowy napój. Lekarze zapewniają, że dziennie można wypić nawet 5-7 filiżanek kawy. Jest jeszcze kwestia tego, jak ją parzyć w domowych warunkach, żeby była smaczna. Wiktor Borowski, znawca kawy i właściciel palarni, który był gościem Dominiki Biegańskiej w audycji „Szczypta chilli” w Chillizet, radził, jak parzyć w domu kawę, żeby była najlepsza. Okazuje się bowiem, że często popełniamy podstawowe błędy. Co robić, żeby zawsze pić smaczną kawusię?

Domowe metody parzenia kawy: kawiarka i french press

O ile modne ostatnio stało się picie kawy z drippera czy aeropressu, to w domowych warunkach najlepiej sprawdza się kawiarka i tzw. french press. – Ostatnimi czasy powstało dużo nowych metod, ale wydaje mi się, że takimi najprostszymi sposobami na zaparzenie dobrej kawy w domu, zwłaszcza że wiele osób posiada taki sprzęt, jest albo kawiarka, albo french press – mówi Wiktor Borowski.

French press to szklany dzbanek ze specjalną siateczką, pod którą zostają kawowe fusy, gdy się ją dociśnie od góry dźwigienką. Natomiast włoską kawiarkę z pewnością znają wszyscy – to trzyczęściowe metalowe naczynie z sitkiem, które stawia się na kuchni i parzy kawę pod ciśnieniem wytwarzanym wewnątrz. To proste metody, dzięki którym możemy mieć w domu pyszną kawę – wcale nie trzeba mieć ekspresu ciśnieniowego. Ale są pewne warunki: nie można popełniać błędów.

Jak grubo zmielić kawę do kawiarki?

Aby przygotować pyszną kawę w kawiarce, ważna jest grubość mielenia kawowych ziaren. Grubo czy drobno? Gość „Szczypty chilli” wyjaśnia.

– Każda metoda ma swoją odpowiednią grubość mielenia. Do kawiarki kawa nie może być grubo zmielona, musi być zmielona dość drobno. Żeby odpowiednio się zaparzyła, powinna mieć konsystencję bardzo, bardzo drobnego piasku. W kawiarce czas parzenia, czyli kontaktu wody ze zmielonym ziarnem, jest niezbyt długi, więc musimy tę kawę drobno zmielić, żeby dobrze się zaparzyła – mówi Wiktor Borowski.

Od grubości mielenia ziaren kawy zależy smak kawowego naparu, jaki uzyskamy. Kawa może być bardzo mocna, z dużą ilością goryczki, albo słaba, bez długiego posmaku. To naprawdę ważne, by ją odpowiednio zmielić.

– Od tego, jak kawę zmielimy, zależy, jaki uzyskamy smak. Jeżeli kawę zmielimy bardzo drobno, to kawa bardzo mocno się zaparzy, czyli będzie bardziej intensywna. Natomiast jeżeli zmielimy bardzo grubo, to kawa będzie bardzo delikatna, słonawa, niedoparzona, nie będzie miała fajnego posmaku – przekonuje ekspert.

Redakcja poleca

W Skandynawii kochają kawę. Na jednego mieszkańca przypada 12 kg ziaren kawy rocznie

To najzdrowsza kawa zdaniem dietetyka. Przygotuj ją w ten sposób

Jak parzyć kawę we włoskiej kawiarce?

Dobra kawa nie zależy jednak tylko od grubości mielenia ziaren. Co jest jeszcze ważne? Niepopełnianie błędów podczas parzenia. Znawca kawy zdradził sekrety parzenia pysznego naparu w kawiarce. Ważna jest m.in. temperatura wody, jaką wlewamy do kawiarki.

– W kawiarce bardzo prosto zaparzyć kawę, ale są dwie rzeczy, które są bardzo ważne, a większość ludzi tego nie robi. Podstawową rzeczą, która jest najważniejsza w parzeniu kawy w kawiarce, jest to, żeby do kawiarki nalać wrzącą wodę, a nie zimną – wskazuje Wiktor Borowski. – Często jest tak, że wlewamy zimną wodę, później czekamy, aż kawiarka ją podgrzeje, woda paruje, przenika do kawy, przez co ma ona kontakt z wodą przez dobre kilka minut, zanim zacznie się parzenie. A to nie jest absolutnie dla niej dobre. Pamiętajmy więc o tym, żeby podgrzać wodę w czajniku i nalać już wrzącą do kawiarki. Oszczędzimy sobie czasu, a kawa będzie na pewno smaczniejsza – wyjaśnia.

Ważna kwestią jest też to, ile kawy sypać do kawiarki. – Nasypujemy jej równo do koszyczka, nie ubijamy jej, tylko robimy po prostu równą powierzchnię – zaleca ekspert.

I to wciąż nie wszystko. Wiktor Borowski ma jeszcze trzeci tip, który sprawi, że kawa z kawiarki będzie pyszna. Wiele osób tego nie robi, a okazuje się, że to spory błąd. – Kolejna ważna rzecz jest taka, że gdy kawa zaczyna się już parzyć, czyli napar zacznie wypływać nam już do górnej części kawiarki, to dokładnie w tym momencie zdejmujemy kawiarkę z ognia. Dlaczego? Bo woda ma już takie ciśnienie, że i tak przeleci przez kawę. Nie musimy cały czas jej podgrzewać – tłumaczy.

Redakcja poleca

Czarna, espresso, a może cappuccino? To, jaką kawę pijesz, wiele mówi o twoim charakterze

Quiz. Jak dużo wiesz o kawie? Komplet punktów zdobędą tylko prawdziwi smakosze

Ile kawy nasypać do french pressa?

W dzbanku typu french press jeszcze łatwiej zaparzyć kawę niż w kawiarce, bo wystarczy ją zalać wrzątkiem. Kwestią ważną jest jednak to, ile kawy użyć na konkretną ilość wody. Oczywiście można to robić w zależności od tego, jak mocną kawę lubimy, ale jest pewna złota zasada.

– Takie złote ratio to jest 6 gramów kawy na 100 mililitrów wody. Nie każdy ma wagę kieszonkową w domu, aczkolwiek zachęcam, bo wtedy łatwo odważyć odpowiednią ilość kawy. Ale… około 6 gramów kawy możemy uzyskać, jeśli weźmiemy czubatą małą łyżeczkę herbacianą zmielonej kawy. I tę ilość bierzemy na 100 mililitrów wody we french pressie – radzi Wiktor Borowski.

Mamy nadzieję, że ta garść porad od specjalisty sprawi, że od dziś wasza domowa kawa z kawiarki lub french pressu będzie jeszcze lepsza. Smacznej kawusi!

Całej audycji „Szczypta chilli” o kawie możesz wysłuchać w podcaście.

Źródło: CHILLIZET / audycja „Szczypta chilli”