"Topka wśród smarowideł". Zdrowszy niż masło, ale Polacy rzadko go wybierają

Hummus to zdrowy zamiennik masła. Dlaczego warto go jeść?

Masło to jeden z najbardziej rozpoznawalnych produktów w polskiej kuchni – pyszne, kremowe i od lat obecne w codziennym menu wielu osób. Coraz częściej jednak zaczynamy zwracać uwagę nie tylko na jego smak, ale także na wartości odżywcze i kaloryczność. Choć utarła się opinia, że masło jest niezdrowe, to jednak dietetycy przekonują, że spożywane z umiarem może być częścią zbilansowanej diety. Warto jednak pamiętać, że zawiera sporo tłuszczów nasyconych i jest dość kaloryczne – 100 gramów dostarcza nam około 750 kcal. Nie bez znaczenia pozostaje też jego rosnąca cena.

Z uwagi na te oraz inne aspekty, coraz więcej osób zaczyna poszukiwać zdrowszych zamienników masła. Na szczęście ich nie brakuje. Jednym z nich jest hummus, czyli pasta przygotowywana z ciecierzycy i sezamu, z dodatkiem oliwy, czosnku oraz soku z cytryny. Eksperci z Dietetyka #NieNaŻarty podkreślają, że ma on 10x więcej potasu, 20x więcej magnezu, 10x więcej cynku oraz 20x więcej witaminy B9 niż masło. Te – jak dodają – wygrywa jedynie w witaminie E (ma jej 2-3x więcej) i A.

Poza tym hummus zawiera minimalną ilość nasyconych kwasów tłuszczowych, a więcej nienasyconych. Dostarcza też witaminy C, żelaza, kwasu foliowego, manganu oraz witaminy B6. To prawdziwa bomba odżywcza, która wspiera odporność, dodaje energii i korzystnie wpływa na układ krwionośny oraz nerwowy. Co ważne, ma niski indeks glikemiczny, dlatego świetnie sprawdzi się także w diecie osób z cukrzycą. "Hummus to topka wśród smarowideł. 2 łyżki to 60-90 kcal, które mają 3 g białka i 2-3 g błonnika" – dodają dietetycy.

Hummus – prosty przepis

Hummus można kupić praktycznie w każdym sklepie spożywczym, ale bez problemu przygotujesz go również samodzielnie w domu. Poniżej znajdziesz przepis na to zdrowe smarowidło krok po kroku. Receptura została zaczerpnięta z portalu Dietetycy.org.pl.

Składniki:

• 250 g ciecierzycy lub puszka odsączonej,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 2-3 łyżki oliwy,
• 2-3 łyżki ziaren sezamu/pasty sezamowej,
• sok z połowy cytryny,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania: suchą ciecierzycę namocz na noc, a następnie gotuj do miękkości. Kiedy będzie gotowa, dodaj posiekany czosnek, oliwę z oliwek oraz sezam lub pastę sezamową i zmiksuj całość na gładką, kremową masę. Jeśli korzystasz z ciecierzycy w puszce, pomiń etap moczenia i gotowania.

To podstawowy przepis, który można łatwo wzbogacić – wystarczy dodać ulubione przyprawy, na przykład paprykę słodką, ostrą, chili albo zioła. Gotowy hummus doskonale sprawdzi się jako dodatek do pieczywa, wafli ryżowych, chlebka pita, naleśników czy tortilli. Możliwości jest naprawdę mnóstwo.

Źródło: CHILLIZET/dietetycy.org.pl