To jedna z najchudszych ryb na święta. Wybierz ją zamiast karpia – to wigilijny hit
Szukasz lżejszej alternatywy dla karpia? Amur to jedna z najchudszych i najdelikatniejszych ryb, idealna na świąteczny stół. Ma tylko 70 kcal w 100 g, świetnie smakuje i łatwo się go przyrządza. Poznaj sprawdzone przepisy, które podbiją podniebienie twoich gości.
- Dlaczego amur jest lepszy niż karp na świąteczny stół.
- Jak usunąć charakterystyczny zapach amura.
- Jakie są przepisy na potrawy z amura.
- Co dodać do zupy z amura, aby była smaczna i rozgrzewająca.
Nadchodzi czas przygotowywania świątecznych dań, a coraz więcej osób szuka zdrowszych i lżejszych alternatyw dla karpia. Jedną z najlepszych jest amur – delikatna, średniotłusta ryba o białym mięsie, która świetnie sprawdza się zarówno w tradycyjnych potrawach, jak i nowoczesnych wersjach wigilijnych dań.
Dlaczego warto po niego sięgnąć? Amur ma około 70 kcal w 100 g, czyli niemal o połowę mniej niż klasyczny karp. Do tego łatwo się go przyrządza, a smak zaskakuje nawet tych, którzy nie przepadają za słodkowodnymi rybami.
Jak przygotować amura, by był pyszny?
Amur bywa aromatyczny (pachnie mułem) — czasem aż za bardzo. Jego charakterystyczny zapach można jednak bardzo łatwo usunąć. Najlepsze sposoby na pozbycie się posmaku mułu:
- wymocz rybę w mleku z czosnkiem i pieprzem (kilka godzin lub całą noc),
- albo obłóż ją krążkami cebuli i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin.
Tak przygotowane mięso będzie delikatne, pachnące i gotowe do dalszej obróbki.
Amur smażony w panierce lub cieście
Klasyka, która zawsze się sprawdza — również na świątecznym stole.
Składniki:
- 1 kg ryby
- sól ziołowa lub cytrynowa
- pieprz
- czosnek (świeży lub granulowany)
- mąka
- olej lub masło klarowane
Opcjonalnie:
- 2 jajka
- bułka tarta
Przygotowanie:
- Kawałki oczyszczonej ryby oprósz solą, pieprzem i czosnkiem. Odstaw na około 30 minut.
- Następnie obtocz w samej mące lub zanurz w jajku i bułce tartej (bardziej świąteczna wersja).
- Smaż powoli, na niedużym ogniu, aż panierka stanie się złota i chrupiąca. Gotowy amur świetnie smakuje z purée ziemniaczanym i surówką z kiszonej kapusty.
Duszony amur w ziołach lub z warzywami
- To idealna propozycja dla osób, które wolą dania lżejsze i mniej kaloryczne. Natrzyj rybę solą, czosnkiem i świeżymi ziołami (tymianek będzie doskonały). Przełóż do naczynia żaroodpornego lub rękawa do pieczenia.
- Możesz dodać też warzywa, takie jak: cebula, papryka, cukinia, ziemniaki.
- Dopraw solą, wędzoną papryką lub ziołami prowansalskimi. Duś do miękkości warzyw.
To danie jest lekkie, aromatyczne i bardzo sycące.
Zupa z amura z pomidorową nutą
Ta zupa jest prosta, rozgrzewająca i pełna smaku — idealna na zimowe dni. Jak zrobić bulion?
- Warzywa (marchew, pietruszka z nacią, seler, por) oraz podsmażone wcześniej mięso amura (ok. 0,5 kg na 3 litry wody) zalej wodą.
- Dodaj: 2 liście laurowe, 3 ziarna ziela angielskiego
- Gotuj około godziny. Gdy warzywa będą miękkie, posól do smaku.
- Na koniec wlej szklankę passaty lub dodaj puszkę pomidorów. Pogotuj kilka minut.
- Podawaj z natką pietruszki.
Amur na świątecznym stole — czy warto?
Zdecydowanie tak! Jest delikatny, ma niewiele kalorii, a odpowiednio przygotowany smakuje równie dobrze jak karp — a niektórzy twierdzą, że nawet lepiej.
W sklepach rybnych i większych marketach bez trudu znajdziesz świeże filety lub tuszki. Pamiętaj tylko, że amur ma cienkie ości, dlatego przy przygotowaniu warto zachować ostrożność.
Źródło: CHILLIZET
