To najlepszy deser świata? Zajął 1. miejsce w prestiżowym rankingu
Jedzenie w podróży to prawdziwa gratka dla łasuchów. W Polsce szczycimy się docenianymi na świecie szarlotką czy piernikami toruńskimi. Jak wygląda to w innych krajach? Słynny internetowy przewodnik TasteAtlas umieścił na szczycie rankingu 2025/2026 wyjątkowy specjał z Turcji.
- Jak przygotowuje się deser Antakya künefesi.
- Czym wyróżnia się ta odmiana tradycyjnej kunafy.
- Jakie inne desery znalazły się na podium.
To najlepszy deser świata? Odmiana tradycyjnego tureckiego przysmaku
TasteAtlas to bardzo popularny przewodnik internetowy. Serwis słynie z gromadzenia przepisów na tradycyjne, regionalne specjały, zamieszczania recenzji krytyków kulinarnych czy publikowania rankingów w różnych kategoriach. W rankingu za 2025/2026 kategoria deserowa miała niekwestionowanego zwycięzcę. Pierwsze miejsce zdobyła odmiana tradycyjnej kunafy pochodząca ze starożytnego tureckiego miasta Antakya [w polskim nazewnictwie Antiochia – przyp. red.]: Antakya künefesi.
Quiz: Quiz. Dopasuj popularne potrawy do miast. Edycja dla prawdziwych foodies
To ciasto wypełnione kremowym, niesolonym serem. „Początki tego dania sięgają Imperium Osmańskiego i do dziś pozostaje ono jednym z autentycznych przedstawicieli dziedzictwa i tradycji kulinarnych Antakyi” – opisuje TasteAtlas.
Jak robi się ten deser? Wszedł na podium jako jedyne danie na ciepło
Jak przebiega tradycyjny proces przygotowania specjału?
- Ciasto filo rozdrabnia się tak, by uzyskać cienkie paski, i umieszcza się na płaskiej blaszce.
- Ciasto przykrywa się następnie mieszanką niesolonego sera i drugą warstwą ciasta filo.
- Po upieczeniu całość pokrywa się gorącym, słodkim syropem, który jest zrobiony z cukru, wody i soku z cytryny.
- Antakya künefesi podaje się na ciepło – przed podaniem należy posypać deser posiekanymi pistacjami lub orzechami włoskimi.
Ta odmiana kunafy wyróżnia się pieczeniem z obu stron. Co więcej, pyszny deser otrzymał w 2006 roku specjalny Certyfikat Chronionego Oznaczenia Geograficznego, przyznawany przez Turecki Urząd Patentowy i służący do ochrony produktów ściśle powiązanych z konkretnym regionem.
W Taste Atlas specjał uzyskał wysoki wynik – 4,5 na 5 gwiazdek. To także jedyny ciepły produkt na podium. Za Antakya künefesi znalazły się tradycyjne angielskie lody na bazie produktu mlecznego clotted cream oraz włoskie lody pistacjowe – gelato al pistacchio.
Źródło: CHILLIZET/tasteatlas.com
