Uznano je za najzdrowsze warzywo świata. Wielu Polaków nigdy go nie jadło
Które warzywo można uznać za najzdrowsze ze wszystkich? Naukowcy z amerykańskiej agencji Centers for Disease Control and Prevention przeanalizowali wiele produktów i wyrożnili jeden. Przypisue się mu działanie przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie i przeciwnowotworowo. Ciekawostka? Wielu Polaków nigdy go nie jadło tego warzywa.
- W badaniach Centers for Disease Control and Prevention rukiew wodna została uznana za "najzdrowsze warzywo na świecie".
- Medycyna ludowa wykorzystywała to warzywo od stuleci.
- Rukiew wodna zawiera mnóstwo cennych składników odżywczych i witamin.
Rukiew wodna to najzdrowsze warzywo na świecie? Tak uważają naukowcy
Jakiś czas temu zespół naukowców z amerykańskiej organizacji Centers for Disease Control and Prevention postanowił przebadać kilkadziesiąt warzyw pod kątem zawartości 17 najważniejszych dla zdrowia człowieka składników odżywczych i witamin. Pod lupę wziął między innymi poziom obecności:
- cynku,
- potasu,
- wapnia,
- żelaza,
- błonnika pokarmowego,
- białka.
Liderem zestawienia została rukiew wodna. Tym samym otrzymała ona tytuł "najzdrowszego warzywa na świecie".
Rukiew wodna (nasturtium officinale), znana u nas też pod nazwą "rzeżucha wodna", należy do rodziny kapustowatych. Obecnie występuje na wszystkich kontynentach świata, również w Europie i w Polsce. Rośnie na terenie praktycznie całego naszego kraju, ale można ją spotkać dość rzadko. Także jej dostępność w sklepach jest mocno ograniczona. Najlepiej szukać tego warzywa w lokalach ze zdrową żywnością. Warto również pomyśleć o zasadzeniu go w ogrodzie.
Rukiew wodna: dlaczego jest taka zdrowa? Właściwości zdrowotne
Właściwości prozdrowotne rukwi wodnej znane były już w starożytności. Podobno jej zalety docenił sam Hipokrates – legendarny "ojciec medycyny", który już w 400 roku p.n.e. miał stosować ją jako naturalne wsparcie w leczeniu chorób krwi. Roślina ta odegrała ważną rolę również w wielu innych kulturach. W Iranie, Maroku, Azerbejdżanie, a także na Mauritiusie wykorzystywano ją jako zioło lecznicze przy różnych dolegliwościach. Uważano m.in., że pomaga obniżać poziom glukozy we krwi, łagodzi objawy kolki nerkowej i wspiera naturalną regulację ciśnienia tętniczego. Z kolei w medycynie ludowej była podawana dzieciom w celu poprawy ogólnego stanu zdrowia. W Turcji natomiast służyła głównie jako środek łagodzący bóle brzucha.
Rzeczywiście rukiew wodna zawiera mnóstwo cennych składników mineralnych, witamin i przeciwutleniaczy. Jest źródłem m.in.
- witamin z grupy B,
- witamin E, C, A i K,
- wapnia,
- potasu,
- magnezu,
- fosforu,
- kwercetyny,
- kemferolu,
- karotenoidów,
- glukozynolanów.
Warzywo to wykazuje wiele pozytywnych właściwości zdrowotnych. Przypisuje się mu działanie przeciwutleniające, przeciwbakteryjne, przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Ponadto ma chronić układ sercowo-naczyniowy i komórki wątroby, a także opóźniać procesy starzenia oraz wzmacniać układ odpornościowy. To również idealne warzywo dla osób na diecie – w 100 gramach produktu znajdziemy jedynie około 11 kcal.
Jak wykorzystać rukiew wodną w kuchni?
Jak smauje rukiew wodna? To warzywo ma ostry zapach i gorzkawy, lekko piekący smak, dlatego nie każdy lubi jeść są solo. Warto jednak wziąć pod uwagę, że listki będą doskonałym dodatkiem do różnego rodzaju sałatek. Rukwią wodną można również udekorować kanapki. Warzywo może być rewelacyjnym składnikiem zup, sosów oraz zdrowych koktajli.
Źródło: CHILLIZET/dietetycy.org.pl
