To "młodsza siostra" oscypka. Najlepszy polski ser według TasteAtlas

To najsmaczniejszy polski ser. Użytkownicy TasteAtlas nie mają wątpliwości

TasteAtlas to międzynarodowy serwis internetowy poświęcony kuchni i kulinariom. Powstał w 2015 roku i szybko zdobył dużą popularność. Jak działa? Zarejestrowani użytkownicy mogą oceniać potrawy. Na podstawie tych ocen powstają różne rankingi. Listy są aktualizowane co jakiś czas. W lutym 2026, w serwisie pojawił się update rankingu „Top 100 Polish Foods”. Tytuł najlepszej polskiej potrawy trafił do... redykołki.

Redykołka to góralski ser, który już wcześniej został doceniony przez użytkowników TasteAtlas. W rankingu „najlepsze sery świata 2023” zajął 4. miejsce w kategorii serów wędzonych. To mały, półtwardy wyrób, robiony z półtłustego mleka owczego. Redykołkę często nazywa się „młodszą siostrą” oscypka, bo powstaje głównie z resztek po oscypku. Dzięki temu ma delikatniejszą strukturę, ale także nieco lżejszy, mniej słony smak.

„Ser wytwarzany jest w nietypowych kształtach – małych zwierząt, ptaków, serc lub wrzecion. Nie może przekraczać maksymalnej wagi 300 gramów, najmniejszy z nich – redykołka w kształcie wrzeciona – waży od 30 do 60 gramów” – zwraca uwagę TasteAtlas.

Redakcja poleca

Przepis na najlepsze naleśniki francuskie. Smakują jak u mamy

Nie popełniaj tych błędów, przygotowując sernik. Mistrzyni cukiernictwa przestrzega

Warto zaznaczać, że redykołka to jeden z symboli Podhala. W 2018 roku została wpisana na listę produktów tradycyjnych w kategorii „Produkty mleczne". Ponadto od 2009 roku ten ser posiada status Chronionej Nazwy Pochodzenia (ChNP) w Unii Europejskiej. Produkcja redykołki jest prawnie chroniona, podobnie jak oscypka czy bryndzy.

Skąd pochodzi nazwa redykołki? TasteAtlas zwraca na to uwagę

Użytkownicy TasteAtlas ocenili redykołkę na 4,4 gwiazdki. Ten niewielki ser wyprzedził klasycznego oscypka, który oceniany jest na 4,3 gwiazdki. Serwis zwraca uwagę na pochodzenie nazwy regionalnego przysmaku.

„Nazwa pochodzi od polskiego słowa „redyk”, oznaczającego ceremonię, podczas której owce prowadzi się na górskie pastwiska, trzyma tam na wypasie, a następnie sprowadza z powrotem w doliny” – tłumaczy TasteAtlas. Rzeczywiście „redyk” to jeden z najważniejszych elementów kultury pasterskiej Podhala. Uroczystość – zgodnie z tradycją – powinna odbywać się dwukrotnie w roku:

• wiosenny redyk – wypędzanie owiec na hale górskie (maj–czerwiec),
• jesienny redyk – sprowadzanie owiec z powrotem do dolin (wrzesień–październik).

Quiz: Quiz. Desery świata. Rozpoznasz te słynne przysmaki po jednym kawałku?

1 / 10

Jak się nazywa ten apetyczny deser charakterystyczny dla kuchni tureckiej?

kadayif

baklawa

tulumba

Dalej

Warto także zaznaczyć, że niewielkie serki były kiedyś popularnymi upominkami. „W przeszłości redykołka była często używana jako prezent od baców dla dzieci lub gości i zawsze wręczana w liczbie parzystej” – tłumaczy portal kulinarny. Dziś serki również często kupuje się w większych ilościach.

Źródło: ChiliZET/ TasteAtlas