Zdetronizowała ziemniaki. Ta roślina reguluje cholesterol i uzdrawia wątrobę

• Salsefia, znana też jako koziród porolistny, to warzywo dawniej bardzo doceniane w kuchni. 
• Składniki w salsefii wspomagają układ sercowo-naczyniowy i nerwowy, ale nie tylko. Jak salsefia wpływa na zdrowie?
• Dowiedz się, jak smakuje zapomniane warzywo pełne witamin. 

Dzisiejsza kuchnia to fascynująca podróż w czasie, podczas której odkrywamy dawne, zapomniane smaki. Jednym z nich jest salsefia – niezwykłe warzywo, które zdobywa coraz większą popularność. Już w starożytnej Grecji i Rzymie ceniono jej walory, a do Europy trafiła w XII wieku.

Nazywana jest też kozibrodem porolistnym lub potocznie „rośliną ostrygową” (oyster plant). Skąd ta nazwa? Jej smak jest tak delikatny i wyjątkowy, że przypomina ostrygi. Nic dziwnego, że we Francji nazywano ją kiedyś "ostrygami dla ubogich" – była znacznie tańsza, a smakowała równie wykwintnie. Dziś salsefię znajdziesz głównie w sklepach ekologicznych i na targach ze zdrową żywnością.

Dlaczego warto jeść salsefię? 5 powodów

Salsefia to prawdziwa supergwiazda wśród warzyw! Jest niskokaloryczna, a jednocześnie bogata w cenne składniki odżywcze: antyoksydanty, inulinę, witaminy z grupy B i C, a także minerały takie jak żelazo, mangan i potas. Oto jak działa na twój organizm:

• Wspiera zdrową wątrobę. Zawarty w niej mangan pomaga w usuwaniu toksyn, wspierając tym samym prawidłową pracę wątroby.
• Dba o zdrowe jelita. Salsefia to prebiotyk, który zawiera inulinę. Stymuluje ona rozwój pożytecznych bakterii jelitowych, poprawiając trawienie i wspierając zdrową mikroflorę jelit.
• Wzmacnia serce i układ krążenia. Potas reguluje ciśnienie krwi i wspiera pracę serca, a silne przeciwutleniacze neutralizują wolne rodniki. Regularne spożywanie salsefii może pomóc obniżyć poziom "złego" cholesterolu (LDL).
• Poprawia pracę układu nerwowego. Fosfor zawarty w salsefii jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśni, kości i układu nerwowego.
• Wzmacnia odporność. Dzięki witaminom i związkom fenolowym salsefia chroni komórki przed stresem oksydacyjnym i stanami zapalnymi.

Jak smakuje salsefia? Tak wykorzystasz ją w kuchni

Po II wojnie światowej salsefia prawie zniknęła z naszych stołów, wyparta przez ziemniaki, marchew i seler. Na szczęście dziś wraca do łask. Smakuje delikatnie, słodkawo, łącząc nuty ostryg i orzechów, co czyni ją idealnym składnikiem dla restauracji serwujących dania typu haute cuisine.

Możesz ją przygotować na wiele sposobów. Po obraniu i skropieniu sokiem z cytryny można ją podawać podobnie jak szparagi – z masłem lub bułką tartą. Gotowanie zajmuje około 20-30 minut. Świetnie sprawdza się w zupach, sosach, a nawet sałatkach (na surowo). Wczesną wiosną warto też spróbować jej młodych listków, które świetnie pasują do sałatek lub jako jadalna dekoracja.

Salsefia to nie tylko smaczne, ale też wyjątkowo zdrowe warzywo, które zasługuje na ponowne odkrycie. Spróbuj dodać ją do swojej diety i przekonaj się o jej niezwykłych właściwościach!

Źródło: CHILLIZET