Sekret idealnego ryżu Gordona Ramsaya. Już nigdy nie ugotujesz go inaczej

• Ryż to ulubiona pozycja w menu wielu osób na całym świecie
• Jakiś czas temu popularny kucharz i restaurator Gordon Ramsay zdradził swój sposób na "lekki, puszysty i pyszny" ryż
• Aby wyszedł idealnie, trzeba pamiętać o kilku rzeczach - jedną z nich jest wrzucenie ryżu do zimnej wody, a nie do wrzątku

Jak ugotować ryż, aby był lekki, puszysty i się nie kleił?

Ryż to zdrowy i wartościowy składnik diety. Bogaty w węglowodany i białko jest świetną bazą oraz dodatkiem do obiadów, kolacji, sałatek, a nawet deserów. Nic więc dziwnego, że codziennie sięga po niego mnóstwo osób i to na całym świecie. Przygotowanie ryżu jest bardzo proste i nie wymaga praktycznie żadnych zdolności kulinarnych. Tak naprawdę wystarczy wrzucić torebkę do wrzącej wody z dodatkiem soli. Gotujemy pod przykryciem około 15-20 minut lub według instrukcji podanej na opakowaniu. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy woreczek, rozcinamy, a zawartość przekładamy na talerz lub do miseczki. Banalne, prawda?

Gordon Ramsay przekonuje jednak, że istnieje lepszy sposób na przygotowanie ryżu. Metoda szkockiego kucharza i restauratora podobno jest niezawodna. Ryż za każdym razem ma wychodzić "lekki, puszysty i pyszny".

Idealny ryż według Gordona Ramsaya krok po kroku

Według Gordona Ramsaya w pierwszej kolejności powinniśmy przepłukać ryż pod bieżącą wodą - koniecznie zimną. W ten sposób pozbywamy się kurzu oraz nadmiary skrobi, a co za tym idzie - poprawiamy jego teksturę (w późniejszym etapie przygotowywania ryż nie będzie nam się sklejać ani przypalać). Ponadto kucharz twierdzi, że najlepiej doprawić ziarenka jeszcze przed ich ugotowaniem. Warto użyć nie tylko soli i pieprzu, ale również kardamonu oraz anyżu gwiazdkowego. Znany restaurator poleca też dodać do garnka z wodą odrobinę oleju lub masła. Dzięki temu zapobiegniemy przywieraniu ryżu do dna naczynia kuchennego.

Wiele osób - według Ramsaya - nie dogotowuje ryżu. Problem ten wynika z tego, że ludzie nie wiedzą, ile wody użyć. Gwiazdor twierdzi, że właściwa proporcja to: 1 porcja ryżu na 1,5 porcji wody (przykładowo: 400 g ryżu na 600 ml wody). Na koniec przechodzimy do samego gotowania. Okazuje się, że najlepiej wrzucić ryż do zimnej wody, jak najszybciej doprowadzić ją do wrzenia, a następnie gotować pod przykryciem na wolnym ogniu przez około 8-10 minut. Na koniec trzeba starannie rozmieszać ryż widelcem.

Oto jak zrobić ryż basmati według Gordona Ramsaya krok po kroku:

1. Ryż płuczemy pod bieżącą, zimną wodą.
2. Przekładamy do garnka i przyprawiamy solą, pieprzem, kardamonem oraz anyżem gwiazdkowym.
3. Wlewamy wodę (proporcje 1:1,5), dodajemy odrobinę masła lub oleju, zamykamy pokrywkę, włączamy gaz i doprowadzamy do wrzenia.
4. Ryż gotujemy na wolnym ogniu przez około 8-10 minut.
5. Ryż dokładnie rozgniatamy widelcem.

Źródło: CHILLIZET/mirror.co.uk