Przepis na tteokbokki. Te proste kluski to kultowe danie kuchni koreańskiej

• Tteokbokki to kultowe koreańskie kluski ryżowe w gęstym sosie. Idealne na szybką i sycącą przekąskę.
• W przeszłości kluski te gościły na stołach arystokratów. Dziś są jedną z najpopularniejszych pozycji koreańskiego street foodu. 
• Z przygotowaniem tteokbokki poradzi sobie każdy. Podajemy przepis krok po kroku. 

Sięganie po nowe smaki w kuchni znacznie poszerza nasze horyzonty. Dzięki temu możemy doskonalić umiejętności kulinarne, a także podróżować do dalekich krajów nie wychodząc z domu. Dużą popularnością w Polsce cieszą się dania kuchni włoskiej, hiszpańskiej czy greckiej. Dziś jednak zabierzemy was w podróż prosto do Korei Południowej, aby przedstawić wam jeden z najbardziej kultowych i ukochanych przysmaków ulicznych – tteokbokki.

Przepis na tteokbokki. Udaj się w kulinarną podróż do Korei

Tteokbokki to danie, które podbija serca smakoszy swoją pikantnością, słodyczą i niezwykłą teksturą. Złośliwi mogliby powiedzieć, że jest to azjatycka wersja polskich kopytek, ale z nimi łączy je jedynie kształt. Tteokbokki są bowiem ryżowymi kluskami, które dziś kojarzone są przede wszystkim z koreańskim, pikantnym street foodem. Ich współczesna wersja różni się jednak od tego, z czym jedzono je oryginalnie.

Tteokbokki – krótka historia kultowego dania

Pierwsze wzmianki o tteokbokki, wówczas znanym jako tteok jjim, pochodzą z czasów dynastii Joseon (1392-1897). Było to danie dla arystokracji i rodziny królewskiej, a jego smak był znacznie łagodniejszy i bardziej wyrafinowany. Kluski ryżowe (tteok) duszono wówczas w sosie na bazie sosu sojowego, wołowiny, grzybów i warzyw. Było to danie o eleganckim profilu smakowym, dalekim od pikantnego uderzenia, które znamy dziś.

Transformacja tteokbokki w znany nam obecnie pikantny przysmak, nastąpiła dopiero po wojnie koreańskiej w latach 50. XX wieku. To wtedy pani Ma Bok-rim z Seulu przypadkowo dodała do tteok chunjang (fermentowaną pastę z czarnej fasoli), która nadała daniu charakterystyczny, ostry smak. Chunjang szybko zastąpiła pasta gochujang (koreańska pasta z chili), a danie stało się symbolem taniej, sycącej i niezwykle smacznej ulicznej kuchni, dostępnej dla każdego.

Tteokbokki to jedno z prostszych do wykonania azjatyckich dań. Dzięki uprzejmości koreańskiego blogera kulinarnego, Cookima, mamy okazję przenieść ten kawałek Korei prosto do naszych domów. Jego przepis jest prosty, konkretny i idealny dla tych, którzy chcą zanurzyć się w smakach Azji.

Tteokbokki – potrzebne składniki

Kluczem do autentycznego smaku tteokbokki są świeże, dobrej jakości składniki. Oto, czego będziesz potrzebować:

• 300 g tteok (klusek ryżowych) – możesz kupić gotowe w koreańskich lub azjatyckich sklepach spożywczych
• 1-2 pokrojone w paski arkusze ciasta rybnego – również dostępnego w azjatyckich sklepach spożywczych
• 1 łodyga zielonej cebulki
• 2 łyżki gochujang (koreańskiej pasty z chili) lub gochugaru (koreańskiej mielona papryka chili) – uwaga, ostre ;)
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka syropu kukurydzianego – jeśli nie masz, możesz zastąpić go dodatkową łyżką cukru, choć syrop kukurydziany wpływa na konsystencję sosu
• MSG lub sos ostrygowy (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka soli 
• odrobina czarnego pieprzu
• woda 

Tteokbokki – jak zrobić krok po kroku

1. Wszystko do garnka. Wrzuć wszystkie składniki – tteok, ciasto rybne i zieloną cebulkę, a także wszystkie składniki sosu (gochujang/gochugaru, cukier, syrop kukurydziany, pieprz, sól, opcjonalnie MSG /sos ostrygowy) – do patelni lub garnka.
2. Zalej wodą. Zalej wszystko wystarczającą ilością wody, aby przykryć składniki.
3. Gotuj i zagęszczaj. Postaw garnek na średnim ogniu i zagotuj. Gotuj przez około 7-10 minut, aż sos zacznie delikatnie gęstnieć i pokrywać kluski. Tteok wchłonie sos i zmięknie, stając się idealnie ciągnące.
4. Gotowe do podania: Wyłącz ogień i natychmiast podawaj! Ciepłe, pikantne i sycące tteokbokki najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.

Jeśli jesteś fanem połączenia pikantności ze słodyczą i kremowością, spróbuj dodać ser. Tteokbokki to danie, które udowadnia, że siła tkwi w prostocie. To idealna propozycja na szybki obiad, pikantną przekąskę, a także świetny pomysł na spotkanie ze znajomymi. Nie bój się eksperymentować z poziomem ostrości, dodawać ulubione warzywa (np. kapustę, cebulę) czy jajka na twardo. Każda wersja tteokbokki jest dobra! Smacznego!

Źródło: CHILLIZET/Instagram @__cookim_