To zdecydowanie "najsłynniejszy kotlet na świecie". Poznaj nasz prosty przepis

• Sznycel wiedeński, ikona kuchni austriackiej, jest przygotowywany z cielęciny. Proces panierowania przypomina trochę przyrządzanie schabowego
• "Najsłynniejszy kotlet świata" można serwować z ziemniakami oraz mizerią lub sałatką z sałaty lodowej. Na talerzu nie może także zabraknąć plasterka świeżej cytryny
• Odkryj nasz prosty przepis na pyszny sznycel wiedeński

Jak zrobić idealny sznycel wiedeński?

Sznycel wiedeński uznawany jest za "najsłynniejszy kotlet na świecie". To narodowe danie - jak sama jego nazwa wskazuje - kuchni austriackiej. Jego niemiecka nazwa "wiener schnitzel" jest chroniona prawem. Niektórzy błędnie twierdzą, że szynel wiedeński to to samo, co kotlet schabowy. Oba te dania zasadniczo się od siebie różnią - austriacki przysmak jest przygotowywany z cielęciny, zaś nasz polski z mięsa wieprzowego. Podobnie natomiast wygląda ich sposób przyrządzenia. Zarówno sznycel, jak i schabowego rozbija się tłuczkiem, a następnie panieruje i smaży na patelni.

Jak prosto i szybko przygotować to topowe danie kuchni austriackiej? Niegdyś swoim przepisem na sznycel wiedeński podzielił się dziennikarz Paweł Loroch. Na początku musimy oczywiście zaopatrzyć się w niezbędne składniki. Oto czego potrzebujemy:

• 1 sporej wielkości kawałek udźca cielęcego,
• pół szklanki mąki,
• 1 duże jajko,
• pół szklanki bułki tartej,
• sól i pieprz,
• olej do smażenia.

Sznycel wiedeński – przepis na "najsłynniejszy kotlet na świecie"

Przygotowanie sznycla wiedeńskiego nie jest skomplikowane i nie wymaga większych zdolności kulinarnych. Od czego zacząć? Bierzemy ładny udziec cielęcy i wykrajamy z niego rozłożysty kotlet, który następnie delikatnie rozbijamy tłuczkiem na maksymalną grubość 3 milimetrów. Mięso doprawiamy solą i pieprzem. Następnie przechodzimy do panierowania. Proces ten, jak już wspominaliśmy, wygląda bardzo podobnie, jak w przypadku schabowego. Zaczynamy od zanurzenia kotleta w mące (pamiętaj, aby jej nadmiar otrząsnąć z mięsa), potem w rozbełtanym jajku, a na koniec w świeżo tartej drobnej bułce. Sznycel smażymy na sporej ilości oleju około 1,5 minuty z każdej strony. "Kotlet wielki jak talerz powinien pływać w rozgrzanym oleju" - podkreśla Paweł Loroch. Gotowe!

Tradycyjnie sznycel wiedeński podaje się z plasterkiem cytryny. Świetnie smakuje z ziemniakami albo puree ziemniaczanym oraz mizerią lub sałatką z sałaty lodowej. Rzadziej serwuje się go z frytkami. W Polsce niekiedy cielęcinę podaje się też z jajkiem sadzonym.

Źródło: CHILLIZET/Audycja archiwalna Meloradia "Coś do jedzenia"