To najzdrowsza ryba na świecie. Polacy rzadko wybierają ją w sklepie

Karmazyn to najzdrowsza ryba na świecie zdaniem BBC

Eksperci przeanalizowali aż tysiąc różnych produktów spożywczych, przyznając im wskaźnik wartości odżywczej. Im wyższy, tym większe prawdopodobieństwo, że dany artykuł – spożywany w odpowiednich proporcjach z innymi – pomoże pokryć dzienne zapotrzebowanie na niezbędne składniki odżywcze. Na podstawie tych danych brytyjski portal BBC opracował ranking "najbardziej pożywnych produktów na świecie".

Na trzeciej pozycji znalazł się karmazyn – ryba, która jednocześnie zdobyła pierwsze miejsce w swojej kategorii (wyprzedziły ją tylko migdały oraz cherimoya). Okoń czerwony, jak też bywa nazywany, otrzymał 89 punktów na 100 możliwych. "Gatunek atlantycki. Ryba głębinowa, czasami nazywana skorpeną. Bogata w białko, uboga w tłuszcze nasycone" – podsumował portal BBC.

Karmazyn – właściwości zdrowotne

Karmazyn (Sebastes norvegicus) to ryba głębinowa (żyje nawet do 400 metrów poniżej poziomu morza), która zamieszkuje zimne wody północnego Atlantyku. Wyróżnia się intensywnie czerwonym kolorem ciała, dużymi oczami i kolcami. Zazwyczaj osiąga długość około 45 centymetrów, choć zdarzają się okazy dorastające nawet do metra i ważące 15 kilogramów. To gatunek o imponującej długowieczności – potrafi dożyć nawet 60 lat!

Mięso karmazyna jest delikatne, lekko słodkawe oraz, co najważniejsze, bardzo zdrowe. To doskonałe źródło białka, które odpowiedzialne jest za budowę i regenerację komórek. Ryba obfituje również w kwasy tłuszczowe omega-3 – zwłaszcza EPA i DHA – mające zbawienny wpływ na serce i mózg. Regularne spożywanie karmazyna może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i poziom trójglicerydów. Dodatkowo znajdziemy w nim witaminy z grupy B (B6, B12), witaminę D oraz cenne minerały – między innymi: jod, selen i fosfor. Okoń czerwony należy do produktów niskokalorycznych, dlatego z powodzeniem mogą sięgać po niego także osoby dbające o linię. W 100 gramach surowego filetu znajdziemy około 85-95 kcal. 

Jak wykorzystać karmazyna w kuchni?

Karmazyn, ze względu na łagodny smak mięsa, ma wszechstronne zastosowanie w kuchni. Z powodzeniem można go grillować, piec, gotować na parze oraz smażyć na patelni. Świetnie komponuje się z klasycznymi dodatkami, takimi jak ziemniaki, ryż czy warzywa. Jeśli masz ochotę na coś bardziej egzotycznego, spróbuj połączyć go z azjatyckimi smakami – chilli, sosem słodko-kwaśnym czy warzywami stir-fry. W wersji wędzonej karmazyn sprawdzi się jako oryginalny składnik sałatek, kanapek, tortilli czy wytrawnych tart.

Źródło: CHILLIZET/bbc.com/wedkarskiswiat.pl/mojdietetyk.pl