Tak zrobisz idealne buraczki na ciepło. Ważny jest 1 składnik, ale Polacy go nie dodają
Buraczki na ciepło to idealny dodatek do obiadu. Doskonale komponują się z ziemniakami i różnymi mięsami, ale można je też dodawać do obiadów wegetariańskich. Dowiedz się, jak przygotować idealne buraczki na ciepło.
- Buraczki na ciepło są rozkosznie kremowe i słodkie.
- Kluczem do smaku buraczków jest zasmażka z masła i mąki.
- Sok z cytryny wpływa na kolor i smak gotowych buraków.
– Przyznam się do czegoś: buraczki na ciepło po prostu kocham. Są rozkosznie kremowe i słodkie, o ile są prawidłowo przygotowane. Moim zdaniem są najprzyjemniejszym elementem talerza obiadowego, przebijają nawet purée i dowolny element mięsny – zdradza Paweł Loroch i dodaje: – Zdradzę wam przepis na idealne buraczki na ciepło.
Przepis na idealne buraczki na ciepło – czego potrzebujemy?
Aby przygotować buraczki na ciepło (2-3 porcje), potrzebujemy:
- pół kilograma buraków,
- 100 g masła
- 2-3 łyżki mąki pszennej,
- 1-2 łyżki śmietany 30%,
- sok z jednej cytryny,
- sól, pieprz.
Przepis na idealne buraczki na ciepło – wykonanie wg. przepisu Pawła Lorocha
- Buraki myjemy, a następnie pieczemy w piekarniku ustawionym na góra/dół, rozgrzanym do 200 st. C. Buraki pieczemy ze skórką przez 60-90 minut w żaroodpornym naczyniu z przykrywką (jeśli nie mamy, to możemy wykorzystać formę do ciasta i przykryć ją inną blaszką do ciasta).
- Gdy buraki będą miękkie i ostudzone, tak, by nie parzyły dłoni, ściągamy z nich skórkę (wystarczy ją lekko zeskrobać nożem), a następnie ścieramy buraki na tarce na drobnych oczkach. Najlepiej robić to w rękawiczkach lateksowych, bo buraki ufarbują skórę dłoni na czerwono.
- W rondlu przygotowujemy zasmażkę. Najpierw rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę. Wszystko mieszamy.
- Do zasmażki dodajemy starte buraczki, wciąż lekko ciepłe. Mieszamy starannie.
- Dolewamy śmietanę 30%, doprawiamy sokiem z cytryny (wpłynie on na smak oraz na kolor buraków), dodajemy trochę soli i solidną ilość pieprzu. Mieszamy wszystko dokładnie, aby nie było żadnych grudek.
– Tak oto powstają buraczki na ciepło. Idealny dodatek do dań obiadowych, ale są one tak pyszne, że można je jeść bez niczego. Smacznego! – dodaje Paweł Loroch.
Źródło: CHILLIZET/ archiwalna audycja "Coś do jedzenia" w Meloradiu
