Przepis na idealną pomidorówkę ze świeżych pomidorów. Ten trik podkręci jej smak
Szukasz przepisu na idealną zupę pomidorową? Najlepiej wykonać ją ze świeżych pomidorów, podsmażanych na maśle. Dzięki temu będzie smakować, jak ta u babci. Ten głęboki aromat zachwyci nie tylko ciebie, ale i twoich gości.
Nic tak nie przywołuje wspomnienia beztroskich wakacji, jak zapach dojrzewających w słońcu pomidorów. Ich intensywny aromat i smak natychmiast przenoszą nas do kuchni babci, gdzie zupa pomidorowa była obowiązkowym punktem letniego obiadu. Prosta, a jednocześnie pełna smaku – taka właśnie powinna być pomidorówka. A jeśli przygotujesz ją ze świeżych pomidorów i zastosujesz pewien prosty trik, masz szansę stworzyć coś naprawdę wyjątkowego.
Przepis na idealną pomidorówkę ze świeżych pomidorów – składniki
Aby stworzyć zupę pomidorową ze świeżych pomidorów (2 porcje), potrzebujesz:
- 1 kg dojrzałych, soczystych pomidorów,
- 1-2 łyżki masła,
- sól i pieprz do smaku,
- 2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego,
- ½ surowej cebuli,
- seler naciowy (opcjonalnie)
- świeże zioła (koperek, natka pietruszki, natka kolendry),
- makaron, ryż lub grzanki,
- mleczko kokosowe lub śmietanka (opcjonalnie, do zabielenia zupy).
Przepis na idealną pomidorówkę ze świeżych pomidorów – przygotowanie krok po kroku
- Zagotuj wodę w czajniku. Pomidory natnij na krzyż i zalej wrzątkiem w misce. Po minucie odlej gorącą wodę i zalej zimną. Obierz pomidory ze skórki – powinny łatwo zejść.
- Pokrój obrane pomidory na ósemki. Na dużej patelni rozgrzej masło. Wrzuć pomidory, dodaj szczyptę soli i smaż przez około 15 minut na dużym ogniu, bez przykrycia. To właśnie ten etap – podsmażanie na maśle – wydobywa z pomidorów głęboki, karmelowy smak i sprawia, że zupa nabiera wyjątkowego aromatu.
- Po 15 minutach przykryj patelnię i duś pomidory jeszcze przez 30 minut, aż całkowicie się rozpadną. Od czasu do czasu zamieszaj, by się nie przypaliły.
- Gotową masę przetrzyj przez drobne sito do garnka – dzięki temu zupa będzie aksamitna i pozbawiona pestek. Wlej bulion i zagotuj wszystko. Na tym etapie może dodać pokrojony w kostkę seler naciowy.
- Jeśli lubisz cebulę, podpiecz ją na ogniu lub na patelni, a następnie dodaj do zupy. Doda ona wspaniałego aromatu zupie.
- Gdy seler naciowy oraz cebula będą miękkie, możesz zupę zmiksować, ewentualnie przecedzić te warzywa.
- Dodajemy garść pokrojonej zieleniny (w zależności od preferencji smakowych) i gotujemy jeszcze przez 5 minut.
- Pomidorówka najlepiej smakuje na ciepło. Można ją podawać z ryżem lub makaronem. Dla podkręcenia smaku można dodać również łyżkę mleczka kokosowego, śmietanki lub odrobinę oliwy. Na wierzch posypmy wszystko posiekaną bazylią, koperkiem lub natką pietruszki. Dobrze sprawdzi się też starta mozzarella lub parmezan.
Dlaczego warto gotować pomidorówkę ze świeżych pomidorów?
Lato to najlepszy czas, by sięgnąć po świeże, lokalne pomidory – są soczyste, pełne smaku i składników odżywczych. Zawierają likopen, który ma właściwości antyoksydacyjne, witaminę C, potas i błonnik. Ale najważniejsze jest to, że świeże pomidory nadają zupie smak, którego nie da się podrobić koncentratem ani przecierem z puszki. W połączeniu z masłem i odpowiednim duszeniem zyskują głębię, która sprawia, że klasyczna pomidorówka staje się czymś więcej niż tylko codziennym daniem – staje się wspomnieniem lata, które możesz przywołać o każdej porze.
Źródło: CHILLIZET
