Przepis na wojskową grochówkę. Pomysłodawca tej zupy powinien dostać złoty medal

• Wojskowa grochówka to sycąca, rozgrzewająca zupa. Żołnierze ją uwielbiają, bo jedna porcja takiej zupy z grubą pajdą chleba jest sycąca jak dwudaniowy obiad
• Poznaj przepis na grochówkę wojskową. To proste danie, które zrobisz ze składników, które znajdują się w każdej kuchni
• Dlaczego warto regularnie jeść zupę grochową? Jest ona źródłem wielu cennych dla zdrowia składników odżywczych, w tym błonnika, witamin i składników mineralnych

Zupa grochowa to bardzo popularna zupa w kuchni polskiej. Najbardziej jednak kojarzy się z kuchnią wojskową. Przede wszystkim dlatego, że jest wysoce energetyczna, rozgrzewa i nasyca i dlatego została ulubioną zupą żołnierzy. Jedna porcja takiej zupy z grubą pajdą chleba jest sycąca jak dwudaniowy obiad. Okazuje się jednak, że jest to zupa nie tylko dla umundurowanych. Skąd w ogóle wzięła się zupa grochowa i jak ją przyrządzić? Podpowiadamy!

Grochówka wojskowa – historia wojskowego przysmaku

Grochówka po raz pierwszy pojawiła się na stołach polskich chłopów. W wielu książkach opowiadających o diecie Polaków z dawnych lat jest wymieniana na równi tradycyjnymi zupami, takimi jak rosół, zupa pomidorowa, czy żurek. Nic więc dziwnego, że tak często gości na stołach w polskich domach!

Co ciekawe, dawniej była to zupa typowo jarska. Dopiero później zaczęto dodawać do niej mięso, przez co stała się o wiele bardziej sycąca. Po raz pierwszy przepis na oryginalną zupę grochową pojawił się w książce "Kuchnia Polska" z 1972 roku. To właśnie z tego przepisu dowiedzieliśmy się, że najlepszą grochówkę gotuje się na bazie wędzonki i warzyw.

Podstawą w zupie grochowej jest oczywiście groch, ale również są ziemniaki. Są to produkty typowe dla kuchni polskiej, nic więc dziwnego, że również sama zupa grochowa cieszy się aż tak dużą popularnością. Doprawia się ją zazwyczaj czosnkiem i majerankiem, a podstawowym dodatkiem do grochówki jest oczywiście świeży chleb, który komponuje się z nią idealnie!

Zupa grochowa – dlaczego warto ją jeść?

Tradycja, tradycją, ale okazuje się, że zupa grochowa to jedna ze zdrowszych (choć kalorycznych!) zup w kuchni polskiej. Podstawą jest oczywiście jej sytość, ale również fakt, że groch jest bardzo zdrowym warzywem strączkowym, który dodaje energii. Jakie są jego właściwości? Groch:

• to bogate źródło białka,
• ma dużo witamin: C, B6, A, E, K oraz tiaminę, ryboflawinę, niacynę, a także kwas foliowy,
• to bogate źródło minerałów – zawiera m.in.: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód oraz cynk.
• ma sporą zawartość błonnika, dlatego dobrze działa na trawienie,
• przeciwdziała zakwaszaniu organizmu,
• wspomaga układ nerwowy,
• pomaga zapobiegać stanom lękowym i depresji,
• łagodzi skutki stresu,
• ma sporo przeciwutleniaczy, które mają działanie antynowotworowe,
• dobrze działa w diecie osób zmagających się z nadciśnieniem tętniczym i chorobami nerek,
• ma niski indeks glikemiczny, w związku z czym powinny go jeść osoby chorujące na cukrzycę.

Grochówka wojskowa – przepis

Jak zrobić prawdziwą grochówkę wojskową w domu? Okazuje się, że nie jest to tak skomplikowane jak mogłoby się wydawać. Podpowiadamy!

Składniki:

• 2 szklanki grochu łuskanego
• 200 g boczku wędzonego
• 1 kg kości wieprzowych
• 500 g kiełbasy
• 5 ziemniaków
• 3 marchewki
• korzeń pietruszki
• pół selera
• kawałek pora
• 4 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka ziaren pieprzu
• 3 ząbki czosnku
• 3 łyżki majeranku
• sól

Sposób przygotowania:

1. Do garnka wlewamy dwa litry wody, a do tego wrzucamy kości wieprzowe. Gotujemy, od czasu do czasu szumując wywar łyżką cedzakową. Następnie dodajemy do tego liście laurowe i ziele angielskie i dalej gotujemy na małym ogniu.
2. Marchewkę, pietruszką, seler i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Groch dokładnie płuczemy. Warzywa, wraz z kawałkiem pora i grochem, wrzucamy do gotujących się kości. Doprawiamy solą i pieprzem.
3. Na patelnię wrzucamy pokrojone w plasterki boczek i kiełbasę. Podsmażamy je z każdej strony, aż się zarumienią. Do tego wyciskamy czosnek i jeszcze chwilę smażymy. Całość dodajemy do zupy. Całość gotujemy do momentu, aż warzywa będą miękkie. Na koniec doprawiamy majerankiem.
4. Zupę podajemy z chlebem.

Źródło: CHILLIZET