Czy trzeba myć mięso drobiowe? Wyjaśniamy raz na zawsze

Czy trzeba myć kurczaka przed gotowaniem? Wyjaśniamy raz na zawsze

Mięso to zdecydowanie jeden z najczęściej wybieranych produktów spożywczych w Polsce. Ogromną popularnością cieszy się przede wszystkim drób – głównie kurczak. Przyrządzamy z nim mnóstwo rozmaitych dań: makarony, gulasze, ryże, leczo czy różnego rodzaju potrawki.

Wiele osób przed gotowaniem, pieczeniem czy smażeniem mięsa starannie je myje. Proces ten wydaje się naturalny – uważamy, że w ten sposób pozbywamy się wszelkich zanieczyszczeń i bakterii. Ale czy rzeczywiście tak jest? Okazuje się, że wcale nie. Co więcej, takie działanie może przynieść więcej szkody niż pożytku.

Eksperci zgodnie zalecają, by nie myć mięsa drobiowego po zakupie. Powód jest bardzo ważny – chodzi o "zakażenie krzyżowe". Surowy kurczak może być zanieczyszczony bakteriami chorobowotwórczymi, przede wszystkim Campylobacter, a niekiedy również Salmonellą. Myjąc mięso w zlewie, rozprzestrzeniamy drobnoustroje po kuchni – dostają się one na blaty, sztućce, naczynia, deski do krojenia oraz inne produkty spożywcze. W ten sposób może dojść do zatrucia.

Najlepszym sposobem na usunięcie bakterii chorobotwórczych z mięsa jest obróbka termiczna. Odpowiednio wysoka temperatura zabije wszystkie niebezpieczne drobnoustroje. Pamiętaj więc, aby zawsze sprawdzać, czy kurczak jest dobrze usmażony, upieczony, ugotowany czy uduszony.

Zakażenie bakterią Campylobacter – objawy

Zatrucie wspomnianą już bakterią Campylobacter często trudno zauważyć, bo jego objawy są zwykle typowe lub w ogóle się nie pojawiają. Najczęściej występuje ostra biegunka, czasem z nudnościami i wymiotami. Zdarza się też gorączka i ból brzucha. U wielu osób przechodzi to dość łagodnie. Uważać jednak powinny przede wszystkim dzieci oraz osoby starsze – w ich przypadku może być to bardzo niebezpieczne, bo może prowadzić do poważniejszych objawów i groźnych powikłań.

Źródło: CHILLIZET/dietetycy.org.pl