Wybierasz się do Chorwacji? Spróbuj dania, którego nazwa wywołuje dreszcze

• Brudet to tradycyjny chorwacki gulasz rybny, dawniej przygotowywany głównie z żaby i węgorza.
• Danie ma intensywny, słodko-kwaśny smak i podawane jest najczęściej z polentą.
• Najlepszym miejscem do spróbowania brudetu jest dolina rzeki Neretwy. 

Brudet z żaby i węgorza to tradycyjna chorwacka potrawa rybna, pochodząca głównie z regionów Dalmacji i Istrii. Gulasz rybny przygotowuje się na bazie pomidorów, cebuli, czosnku, oliwy z oliwek i wina, z dodatkiem różnych rodzajów ryb i owoców morza. Kiedyś brudet przyrządzało się w ubogich domach, z tego, co akurat było “pod ręką”. Podstawę dania stanowiło mięso węgorza i żaby, ale obecnie dostępne jest w wielu wersjach, m.in. z krewetkami czy kalmarami. Każda restauracja ma trochę inny sposób przyrządzania brudetu.

Jeśli chcesz spróbować czegoś ciekawego, koniecznie wybierz się w okolice doliny rzeki Neretwy, gdzie zamiast ryb morskich je się ryby słodkowodne i żaby. Oprócz brudetu można skosztować tu również innych tradycyjnych potraw kuchni doliny Neretwy i dalmatyńskiej, m.in. ryb morskich, owoców morza i jagnięciny.

Jak smakuje brudet z żaby i węgorza?

Brudet ma głęboki, intensywny smak – dzięki długiemu duszeniu mięsa ryby z warzywami i przyprawami. Często dodaje się do niego odrobinę cytryny lub octu winnego, dzięki czemu ma delikatny, słodko-kwaśny posmak. Tradycyjnie brudet podaje się z kukurydzianą kaszą (palenta), która świetnie chłonie gęsty sos. Można użyć też chleba. Dodatek węgorza sprawia, że potrawa jest dość tłusta i sycąca. Przygotowanie chorwackiego brudetu w domu może być trudne, ze względu na brak dostępu do wszystkich składników. Danie to najlepiej smakuje w regionie, z którego się wywodzi.

Źródło: CHILLIZET/ chorwacjapolecam.pl/podroze-kulinarne.com