Dania wegetariańskie - proste przepisy dla roślinożerców

Roksana Orlicka 28.05.2019 AKTUALIZACJA: 11.02.2020
Wegetariańskie burgery
Fotografia: Shutterstock

Coraz więcej osób przechodzi na dietę roślinną. Z różnych powodów eliminują oni z mięso - zdrowotnych, etycznych czy ideologicznych. Podpowiadamy, jak zastąpić mięso w diecie.

Osoby, które zrezygnowały z jedzenia mięsa i przeszły na wegetarianizm, muszą nauczyć się tak komponować posiłki, żeby dostarczać sobie wszystkich potrzebnych wartości odżywczych.

Poniżej znajdziecie kilka przepisów na pyszne i pożywne dania wegetariańskie!

Przepis na wegetariańskie burgery

Weganie i wegetarianie znaleźli sposób na skomponowanie bezmięsnych wersji burgerów. Wszelkiego rodzaju mięso zastępują kotletami z tofu, ciecierzycy, buraka lub innych warzyw.

Sprawdź, jak przygotować pyszne wegetariańskie burgery.

Składniki do przygotowania kotletów z ciecierzycy:

  • 1 puszka ciecierzycy
  • 1 duża cebula
  • 1 papryczka chilli
  • 2 plastry sera feta
  • 1 jajko
  • odrobina mąki z ciecierzycy
  • 1 łyżeczka kuminu
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki

Składniki do wegetariańskiego burgera:

  • 1 czerwona cebula
  • 4 ogórki kiszone
  • 2 pomidory
  • 4 duże bułki pełnoziarniste

Przygotowanie:

  1. Ciecierzycę trzeba odsączyć na sicie. Możesz zachować wodę z cieciorki (tzw. aquafaba), a następnie wykorzystać ją na przykład od przygotowania wegańskiej bezy.
  2. Cebulę i chilli drobno posiekaj. A następnie zblenduj z cieciorką. Możesz dodać odrobinę mąki z ciecierzycy (wystarczą dwie kopiaste łyżki).
  3. Następnie wbij jajko, dodaj przyprawy i ser feta. Zblenduj.
  4. Z masy uformuj kotlety, a potem wstaw je do lodówki na 20 minut.
  5. Takie burgery możesz usmażyć na patelni na złoty kolor lub upiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wystarczy 25 minut.
  6. Bułki przekrój na pół. Dół posmaruj sosem (najlepiej czosnkowym), ułóż sałatę, kotleta i pozostałe warzywa. Wierzch przykryj drugą połówką bułki.

Do takiego burgera możesz przygotować kolorowe frytki z warzyw.

Zobacz także: Krem z dyni – kilka szybkich i łatwych przepisów na tę zupę

Przepis na spaghetti z pesto z rukoli

Każdego z nas nachodzi czasem ochota na makaron. Wegetarianie mają w tej kwestii prawdziwe pole do popisu. Makaron można połączyć z różnego rodzaju warzywami, sosami na bazie roślin, aromatycznym pesto lub wegańskimi kotletami.

Sprawdź przepis na spaghetti z pesto.

Składniki:

  • 1 opakowanie makaronu typu spaghetti
  • 1 opakowanie rukoli
  • ½ szklanki orzechów nerkowca
  • 1 ząbek czosnku
  • 4 suszone pomidory
  • odrobina parmezan
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Makaron ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Ważne, żeby był al dente, czyli żeby się nie rozgotował.
  2. Odcedź makaron.
  3. Do kielicha blendera wrzucić rukolę, posiekany czosnek oraz orzechy i parmezan. Wlej oliwę.
  4. Zmiksuj na gładkie pesto.
  5. Gotowe pesto wymieszaj z makaronem na patelni. Dodaj pokrojone suszone pomidory.

Przepis na pad thai z tofu i warzywami

Pad Thai to danie kuchni azjatyckiej, które łatwo można przygotować w wegetariańskiej odsłonie. Jak to zrobić?

Składniki:

  • 250 g makaronu ryżowego lub makaronu chińskiego
  • 2 kostki tofu
  • 3 jajka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

  1. Tofu pokrój w kostkę. Przełóż je do miseczki, wlej oliwę, miód i sos sojowy. Dodaj przyprawy. Schowaj do lodówki na pół godziny.
  2. Marchewkę pokrój w cienkie plasterki. Cebulę natomiast pokrój w krążki.
  3. Makaron ugotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
  4. Usmaż tofu na łyżce oleju. Marynatę zostaw na później. Dodaj marchewkę i cebulę.
  5. Dodaj makaron, dopraw sosem sojowym i gotuj przez chwilę.
  6. Jajka roztrzep z marynatą z tofu i dodaj do makaronu. Mieszaj do momentu aż się zetną.
  7. Pad thai podawaj z posiekanymi orzeszkami, polej go sokiem z limonki.

Zobacz także: Sałatka na różne okazje. Oto kilka sprawdzonych przepisów

Oceń artykuł

Komentarze

Przeczytaj więcej

Więcej newsów