Botwina: botwinka, chłodnik z botwiny, jak ugotować botwinkę?

Julita Buczek 22.05.2018
botwinka w misce
Fotografia: Fotografia Shutterstock

Botwina, czyli młode liście i korzenie buraka ćwikłowego idealnie nadaje się do gotowania, a zupa z botwiny to hit lata. Ponadto burak ćwikłowy ma liczne walory odżywcze, które warto wykorzystać w kuchni. Chcesz znaleźć najlepszy przepis na botwinę? Sprawdź, jak ugotować botwinkę i zrobić chłodnik z botwiny!

Botwina to źródło zdrowia. Jak zrobić chłodnik litewski lub botwinkę?

Doskonale smakuje, a przy tym znakomicie wpływa na zdrowie. O czym mowa? Oczywiście o botwinie. Już lata temu szturmem wdarła się do kuchni, podbijając serca naszych babć i dziadków. Chłodnik lub botwinka to dla wielu osób smak dzieciństwa. Czym jest botwina i co sprawia, że jest tak bardzo popularna?

Burak ćwikłowy – dlaczego warto po niego sięgać?

Burak ćwikłowy ma liczne walory smakowe i odżywcze, które warto wykorzystać w kuchni. Jego młode liście i korzenie, czyli tzw. botwina doskonale nadają się do gotowania.  Sezon na botwinę trwa od kwietnia do końca czerwca. Najlepsze walory smakowe posiada jednak ta majowa, kiedy burak ćwikłowy nie jest jeszcze dojrzały. W tym czasie warto sięgnąć po sprawdzony przepis na botwinę i wypróbować jej doskonałe wartości odżywcze. A tych jest naprawdę bardzo wiele.

Zobacz też: Zupa brokułowa na 5 różnych sposobów

Zupa z botwiny - właściwości odżywcze

Korzyści z jej spożywania są ogromne. Kto by przypuszczał, że zupa z botwiny to skarbnica tak wielu witamin i składników mineralnych, które wpływają na ogólną kondycję fizyczną i psychiczną organizmu. Ze względu na dużą zawartość witaminy C zaleca się jej spożywanie w okresie zwiększonej zachorowalności na przeziębienia. Poza tym znajdziemy w niej również dużą ilość wapnia i żelaza. Zupa z botwiny znakomicie oczyszcza organizm i działa odkwaszająco. Nie sposób również pominąć jej pozytywnego działania na skórę bowiem pomaga zachować jej promienny blask. Poza tym obniża ciśnienie krwi, chroni przed zawałem serca.

Chłodnik z botwiny – znakomite orzeźwienie na upalne dni

Chłodnik z botwiny to niewątpliwie gwiazda wśród wiosennych zup. Znakomicie orzeźwia w upalnie dni, a przy tym jest niezwykle pożywna. Przygotowuje się ją na bazie zsiadłego mleka lub śmietany, ale równie dobrze smakuje z kefirem lub maślanką. Dopełnieniem całości jest odrobina koperku lub szczypiorek, które znakomicie podkreślają jego smak. Trudno pominąć w tym wypadku również jego aspekt wizualny. Ze względu na swoją wyjątkową, intensywną barwę pięknie prezentuje się na stole w otoczeniu białej, porcelanowej zastawy.

Składniki:

  • pęczek botwiny
  • ½ l bulionu warzywnego
  • mała butelka kefiru lub zsiadłego mleka
  • kubek kwaśnej śmietany
  • szczypior
  • koperek
  • 3 ogórki
  • ząbek czosnku
  • ocet

Sposób wykonania:

  1. Do gotującego się bulionu należy wrzucić umyte i posiekane łodygi oraz liście botwiny.
  2. Po schłodzeniu dodajemy do wywaru kwaśną śmietanę, zsiadłe mleko lub kefir, starty ogórek oraz odrobinę posiekany koperek i szczypiorek.
  3. Całość doprawiany solą i pieprzem.
  4. Chłodnik należy serwować z ugotowanym jajkiem lub ziemniakami.

Zobacz także: Dieta dr Dąbrowskiej - sekret urody gwiazd. Jadłospis dla diety warzywno-owocowej

Sprawdzony przepis na botwinę

Sprawdzony, tradycyjny przepis na botwinkę zawsze warto mieć pod ręką, szczególnie gdy chcemy ugotować szybki i wartościowy posiłek, a mamy na to niewiele czasu. Ta prosta, a jednocześnie smaczna zupa z botwinką wyróżnia się delikatnym smakiem. Pobudza apetyt  i sprzyja detoksykacji organizmu.

Składniki:

  • 500 g botwiny
  • koperek
  • 150 ml słodkiej śmietany
  • przyprawy: sól i pieprz
  • cukier
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • natka  pietruszki

Sposób wykonania:

  1. W pierwszej kolejności należy przygotować ok. jeden litr rosołu.
  2. Botwinę myjemy i siekamy na drobne części, a następnie wrzucamy do garnka z gotującym się wywarem.
  3. Gotowanie przerywamy w momencie, aż warzywa staną się miękkie.
  4. Na koniec dodajemy śmietanę, ale musimy uważać, aby w trakcie wlewania się nie zważyła. Aby temu zapobiec warto, na początek dodać ją do odlanego wywaru i dopiero później wlać całość do zupy. Na koniec dodajemy sok z cytryny oraz doprawiamy według uznania solą, pieprzem i odrobiną cukru.
  5. Zupę warto udekorować  świeżym, posiekanym koperkiem i natką pietruszki.
  6. Doskonale smakuje serwowana z jajkiem. Prawdziwy rarytas to również zupa z botwiny z ziemniakami.

Zobacz też: Lekkie i smaczne kotlety z bobu

Botwina, a boćwina

Zdarza się, że botwina jest utożsamiana z boćwiną. Jest to jednak błędne. Są to dwa zupełnie różne pojęcia. Boćwina to bowiem nic innego jak burak liściasty.
W porównaniu z burakiem ćwikłowym ma dużo większe, soczyste liście oraz bardziej wyrazisty smak. Błędem jest również nazywanie botwiny botwinką. To drugie określenie jest używane tylko jako nazwa dla zupy.

Jak wykorzystać liście buraczane?

Młode liście buraczane stosowane są do różnych sałatek. Świetnie nadają się również na marynaty i kiszenie. Często można je znaleźć również w koktajlach warzywnych. Specjaliści do spraw żywienia zalecają przede wszystkim jedzenie botwiny na surowo, wtedy zachowuje najwięcej swoich zdrowotnych właściwości. Idealnie komponuje się z daniami mięsnymi, a także sprawdza się jako składnik farszu np. do naleśników lub pierogów.

Komu może szkodzić?

Liście i korzenie buraka ćwikłowego przynoszą wiele korzyści zdrowotnych, ale już spożywanie ich w nadmiarze, może mieć niestety przykre konsekwencje. Zawarty w niej kwas szczawiowy utrudnia przyswajanie wapnia oraz magnezu przez organizm, oraz może powodować kamienie nerkowe. W związku z tym jej spożywanie powinny ograniczyć przede wszystkim osoby z chorobami nerek, reumatologicznymi
i dolegliwościami ze strony układu pokarmowego.

Zobacz także: Dla kogo najlepsza jest dieta zupowa? Poznaj jej zasady i efekty

Bądź na bieżąco. Polub fanpage Chillizet na Facebooku!

Zobaczcie w poniższej galerii, jakie produkty wpływają na wygląd naszej cery:

Zagłosuj

Lubisz zupę z botwinki?

Liczba głosów:

Autor: Weronika Misiuk, Julita Buczek

Oceń artykuł
WSZYSTKO NA TEMAT:

Komentarze

Przeczytaj więcej

Więcej newsów
Attribute Type Value
0 string '/Styl-zycia/Horoskop/Te-znaki-zodiaku-maja-najlepsze-dopasowanie-w-sypialni-10374'
1 string '/Styl-zycia/Dom/Ferie-zimowe-daty-w-poszczegolnych-wojewodztwach-11191'
2 string '/Styl-zycia/Dom/Niedziele-handlowe-2019-Kiedy-nie-obowiazuje-zakaz-handlu-10357'
3 string '/Styl-zycia/Dom/Smieszne-zyczenia-urodzinowe-ktore-rozbawia-znajomych-do-lez-7634'
4 string '/Styl-zycia/Dom/Dzien-Babci-i-Dzien-Dziadka-Kiedy-jest-Dzien-Babci-i-Dzien-Dziadka-6885'
5 string '/Styl-zycia/Horoskop/horoskop-miesieczny-styczen-2019-znaki-zodiaku-przyszlosc-12684'
6 string '/Styl-zycia/Slub-i-wesele/Rocznice-slubu-nazwy-i-znaczenie-7493'
7 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sennik-znaczenie-snow-o-smierci-10625'
8 string '/Styl-zycia/Horoskop/5-najseksowniejszych-kobiet-wedlug-znaku-zodiaku-10352'
9 string '/Styl-zycia/Podroze/Rozdano-turystyczne-Oscary-Polskie-atrakcje-ktore-zachwycaja-12653'
10 string '/Styl-zycia/Horoskop/horoskop-2019-wrozby-przyszlosc-znaki-zodiaku-nowy-rok-12943'
11 string '/Styl-zycia/Dom/Zyczenia-urodzinowe-dla-kolezanki-smieszne-najpiekniejsze-wyjatkowe-8714'
12 string '/Styl-zycia/Dom/Cytaty-o-milosci-krotkie-do-dziecka-szczesliwej-z-piosenek-11043'
13 string '/Styl-zycia/Dom/Zyczenia-dla-babci-i-dziadka-na-laurke-przedszkole-razem-12262'
14 string '/Styl-zycia/Dom/Zyczenia-urodzinowe-dla-kolegi-smieszne-z-pracy-z-klasy-krotkie-8718'
15 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sennik-znaczenie-snu-o-wypadniu-zebow-10615'
16 string '/Styl-zycia/Dom/Zyczenia-urodzinowe-dla-dzieci-zabawne-wzruszajace-smieszne-8686'
17 string '/Styl-zycia/Dom/Zyczenia-na-40-urodziny-smieszne-sms-krotkie-najpiekniejsze-dla-niej-8951'
18 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sennik-ciaza-kobieta-w-ciazy-ciaza-wlasna-ciaza-kolezanki-10316'
19 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sennik-waz-interpretacja-i-znaczenie-kolorystyki-10247'
20 string '/Styl-zycia/Zwiazki-i-seks/Zyczenia-urodzinowe-dla-meza-smieszne-wzruszajace-sms-krotkie-8906'
21 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sennik-znaczenie-snow-o-robakach-10633'
22 string '/Styl-zycia/Zwiazki-i-seks/Zyczenia-urodzinowe-dla-chlopaka-od-serca-smieszne-krotkie-dlugie-8812'
23 string '/Styl-zycia/Horoskop/horoskop-chinski-przepowiednie-wrozby-12508'
24 string '/Styl-zycia/Dom/Zyczenia-urodzinowe-dla-siostry-smieszne-najpiekniejsze-wzruszajace-8752'
25 string '/Styl-zycia/Kuchnia/5-przepisow-na-faworki-ciekawe-na-ktory-sie-skusisz-12160'
26 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sennik-znaczenie-snow-o-pozarze-10682'
27 string '/Styl-zycia/Dom/Cytaty-o-szczesciu-i-milosci-krotkie-z-ksiazek-piosenek-11294'
28 string '/Styl-zycia/Dom/Najzabawniejsze-zyczenia-na-18-urodziny-7635'
29 string '/Styl-zycia/Horoskop/horoskop-miesieczny-znaki-zodiaku-luty-2019-wrozby-12709'
30 string '/Styl-zycia/Horoskop/Mysz-we-snie-to-niejednoznaczny-motyw-Sprawdz-czy-twoj-byl-pozytywny-czy-wrecz-przeciwnie-10257'
31 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sennik-znaczenie-snow-o-butach-10623'
32 string '/Styl-zycia/Finanse-i-praca/Placa-minimalna-2019-najnizsza-krajowa-i-stawka-godzinowa-13287'
33 string '/Styl-zycia/Podroze/Mandat-z-fotoradaru-cennik-procedury-Kiedy-mozna-nie-przyjac-10074'
34 string '/Styl-zycia/Podroze/Autostrada-A2-oplaty-cennik-bramki-odcinki-zjazdy-9715'
35 string '/Styl-zycia/Horoskop/Co-moze-znaczyc-sen-o-kupie-Poznaj-popularne-interpretacje-12080'
36 string '/Styl-zycia/Horoskop/horoskop-milosny-zwiazek-horoskop-partnerski-2019-znaki-zodiaku-12650'
37 string '/Styl-zycia/Dom/Zyczenia-urodzinowe-dla-brata-od-siostry-smieszne-20-lat-40-lat-8837'
38 string '/Styl-zycia/Dom/w-2019-roku-bedzie-duzo-dni-wolnych-sprawdz-kiedy-zaplanowac-swoj-urlop-11193'
39 string '/Styl-zycia/Dom/Wierszyki-na-dobranoc-dla-ukochanej-dla-niego-dla-przyjaciela-11596'
40 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sennik-znaczenie-snow-o-koniach-10683'
41 string '/Styl-zycia/Podroze/Autostrada-A4-oplaty-cennik-bramki-zjazdy-9827'
42 string '/Styl-zycia/Podroze/Praca-w-latarni-morskiej-w-Kalifornii-13366'
43 string '/Styl-zycia/Dom/Najpiekniejsze-zyczenia-urodzinowe-7626'
44 string '/Styl-zycia/Zwiazki-i-seks/Po-czym-poznac-ze-mu-sie-podobam-11-znakow-ze-komus-na-nas-zalezy-7091'
45 string '/Styl-zycia/Dom/Jak-usunac-Fb-Trwale-usuniecie-konta-na-fb-krok-po-kroku-10739'
46 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sennik-sen-zdrada-interpretacja-znaczenie-10252'
47 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sennik-znaczenie-snu-o-wodzie-10640'
48 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sen-o-samochodzie-moze-miec-wiele-znaczen-Nie-zawsze-jest-to-podroz-11348'
49 string '/Styl-zycia/Dom/Zyczenia-urodzinowe-dla-syna-od-mamy-smieszne-krotkie-wzruszajace-8996'
50 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sennik-kot-czarny-kot-miauczacy-kot-znaczenie-snow-o-kotach-10326'
51 string '/Styl-zycia/Kuchnia/Jak-jesc-i-pic-siemie-lniane-Proste-sposoby-na-jego-przygotowanie-7598'
52 string '/Styl-zycia/Dom/Wierszyki-na-dzien-dobry-dla-niej-dla-niego-dla-ukochanej-12517'
53 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sennik-ksiadz-w-sutannie-ksiadz-proboszcz-ksiadz-po-koledzie-10930'
54 string '/Styl-zycia/Horoskop/kradziez-we-snie-sprawdz-czy-to-dobry-znak-10951'
55 string '/Styl-zycia/Slub-i-wesele/Slub-sennik-znaczenie-snu-7659'
56 string '/Styl-zycia/Podroze/Zabytkowe-miasto-juz-niedlugo-zniknie-pod-woda-To-ostatni-moment-zeby-je-zobaczyc-13339'
57 string '/Styl-zycia/Dom/Zyczenia-urodzinowe-dla-mamy-od-corki-smieszne-najpiekniejsze-8759'
58 string '/Styl-zycia/Horoskop/Czy-pajak-we-snie-to-dobry-znak-Sprawdz-jego-znaczenie-10262'
59 string '/Styl-zycia/Horoskop/3-znaki-zodiaku-ktore-nie-musza-martwic-sie-starzeniem-11845'
60 string '/Styl-zycia/Podroze/Co-mozna-zabrac-do-samolotu-bagaz-podreczny-Wizz-Air-Ryanair-LOT-9405'
61 string '/Styl-zycia/Dom/Zyczenia-na-50-urodziny-dla-mezczyzny-z-jajem-powazne-dla-taty-9352'
62 string '/Styl-zycia/Zwiazki-i-seks/Badania-ujawniaja-preferencje-kobiet-dotyczace-rozmiaru-penisa-2909'
63 string '/Styl-zycia/Dom/Smieszne-zyczenia-urodzinowe-ktore-rozbawia-znajomych-do-lez-7634/(offset)/1'
64 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sennik-pies-interpretacja-pies-na-smyczy-szczeniak-10244'
65 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sennik-znaczenie-snu-o-rybie-10626'
66 string '/Styl-zycia/Dom/Krotkie-zyczenia-urodzinowe-smieszne-wierszyki-SMS-8597'
67 string '/Styl-zycia/Dom/Zyczenia-urodzinowe-dla-przyjaciolki-smieszne-wzruszajace-zabawne-8679'
68 string '/Styl-zycia/Kuchnia/Rzucil-alkohol-i-kawe-na-dwa-lata-Oto-co-sie-z-nim-stalo-3144'
69 string '/Styl-zycia/Horoskop/snil-ci-sie-kosciol-jest-bardzo-korzstnym-znakiem-10949'
70 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sennik-znaczenie-snow-o-slubie-10646'
71 string '/Styl-zycia/Zwiazki-i-seks/Co-to-jest-sapioseksualizm-objawy-7590'
72 string '/Styl-zycia/Zwiazki-i-seks/Zyczenia-urodzinowe-dla-dziewczyny-milosne-od-chlopaka-smieszne-8807'
73 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sennik-szczur-co-oznacza-interpretacja-i-znaczenie-kolorsytyki-10249'
74 string '/Styl-zycia/Zwiazki-i-seks/4-powody-przez-ktorego-kobiety-zdradzaja-mezczyzn-9158'
75 string '/Styl-zycia/Podroze/Miasto-w-ktorym-ludzie-mieszkaja-w-jednym-bloku-13337'
76 string '/Styl-zycia/Horoskop/klotnia-we-snie-to-moze-byc-calkiem-dobry-znak-10931'
77 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sennik-wszy-wszy-we-wlosach-wszy-u-dzieci-duze-wszy-11229'
78 string '/Styl-zycia/Horoskop/Sennik-znaczenie-snow-o-butach-10621'
79 string '/Styl-zycia/Zwiazki-i-seks/Najpiekniejszy-prezent-na-rocznice-zwiazku-dla-niego-i-dla-niej-9585'
80 string '/Styl-zycia/Zwiazki-i-seks/Quiz-wiedzy-o-seksie-dla-doroslych?przekierowaniezantyradio='
81 string '/Styl-zycia/Dom/Cytaty-o-kobietach-silnych-smieszne-Wiersze-o-kobietach-11572'
82 string '/Styl-zycia/Zwiazki-i-seks/Zyczenia-urodzinowe-dla-zony-od-meza-smieszne-sms-na-fb-9235'
83 string '/Styl-zycia/Dom/znudzilo-ci-sie-wstawianie-zdjec-na-instagram-sprawdz-jak-szybko-usunac-konto-11092'
84 string '/Styl-zycia/Kuchnia/To-sie-stanie-z-naszym-mozgiem-kiedy-wyeliminujemy-z-diety-cukier-3642'