5 wyjątkowych przepisów na ciasta na Wielkanoc. Zaskocz bliskich pysznymi wypiekami

Katarzyna Leszczyńska 02.04.2020 AKTUALIZACJA: 02.04.2020
Ciasta na Wielkanoc stoją na drewnianym stole: babki wielkanocne, mazurek, rogaliki
Fotografia: Shutterstock

Ciasta na Wielkanoc mogą być przeróżne. Począwszy od tych tradycyjnych, skończywszy na zupełnych nowościach. Na który z naszych przepisów się zdecydujesz?

Wielkanoc za pasem, wszyscy zatem powoli zastanawiamy się, co przygotować na świąteczny stół. Oczywiście w tym wypadku królują jajka i wszystkie potrawy z nimi związanej, jednak nie można zapomnieć o pysznych wypiekach na deser. Jest kilka przepisów na ciasta na Wielkanoc, które sprawdzą się doskonale co roku i weszły już do tradycji. Są jednak także takie, którymi zaskoczysz swoich bliskich, a jednocześnie sprawisz im prawdziwą ucztę smaków. Podpowiadamy 5 wyjątkowych przepisów na ciasta na Wielkanoc dla całej rodziny.

Zobacz także: 3 przepisy na sernik wielkanocny. Poznaj smaczne pomysły na świąteczne ciasta!

Ciasta na Wielkanoc – jakie są tradycyjne?

Mówiąc o ciastach na Wielkanoc na myśl przychodzą nam przede wszystkim piękne i pyszne baby drożdżowe. To właśnie je stawiamy na świątecznym stole, a w małej wersji wkładamy do koszyczków.

Wielkanocne są także znane nam doskonale mazurki. W ich przypadku inwencja twórcza zależy wyłącznie od nas. Zazwyczaj jest to kruche ciasto, przełożone bardzo słodkim nadzieniem. Na wierzchu malujemy niezwykłe dekoracje, które kojarzą się ze świętami wielkanocnymi.

Polskie gospodynie domowe często też robią świąteczne serniki. Z północno-wschodniej części kraju wywodzi się natomiast tradycja przyrządzania paschy wielkanocnej, czyli bardzo słodkiego ciasta z dodatkiem bakalii. Coraz częściej decydujemy się jednak także na nowoczesne przepisy, np. wielkanocne muffiny.

Poniżej znajdziecie 5 przepisów na tradycyjne ciasta na Wielkanoc.

Zobacz także: Piękne ozdoby wielkanocne DIY! Zobacz, jak je zrobić na szydełku krok po kroku

Babka wielkanocna

Babka wielkanocna to najbardziej tradycyjne spośród ciast świątecznych. 

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 150 g cukru
  • 250 ml śmietanki kremówki 30%
  • 4 żółtka
  • 60 g drożdży
  • 100 g masła
  • Łyżeczka skórki cytrynowej
  • Laska wanilii

Sposób przygotowania:

Formy na babki smarujemy tłuszczem i oprószamy delikatnie mąką. 100 g mąki mieszamy ze śmietanką, drożdżami i cukrem. Odstawiamy do wyrośnięcia. Żółtka ucieramy z cukrem na pulchną masę. To razem mieszamy i dodajemy resztę mąki, szczyptę soli, skórkę cytrynową oraz wanilię. Wyrabiamy do momentu, aż ukażą się pęcherzyki.

Następnie stopniowo dolewamy stopione masło i jeszcze raz chwilę wyrabiamy. Od razu wkładamy ciasto do formy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy forma będzie prawie pełna, wkładamy do piekarnika i pieczemy około 50 minut w 180 stopniach.

Wierzch można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem i pięknie ozdobić wedle uznania.

Zobacz także: Klasyczna i pyszna babka piaskowa. Poznaj sprawdzony przepis na to ciasto

Mazurek na Wielkanoc z białą czekoladą

Mazurek to tradycyjne ciasto wielkanocne. Jest płaskie i bardzo słodkie, a jego główną zaletą jest zjawiskowa dekoracja, nawiązująca oczywiście do świąt.

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 100 g masła
  • 100 g cukru pudru
  • Szczypta soli
  • 2 jajka
  • 150 g malin mrożonych
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 200 g białej czekolady
  • 150 ml śmietanki kremówki 30%

Sposób przygotowania:

Na stolnicę wsypujemy mąkę i robimy z niej górkę. W środku robimy wgłębienie i wrzucamy do niego pokrojone w kostkę masło. Do tego wsypujemy cukier puder i sól i mieszamy składniki. Następnie dodajemy jajka i zaczynamy ugniatać na gładkie ciasto. Następnie zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny.

Blaszkę smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką. Wykładamy na niej ciasto i nakłuwamy widelcem. Na wierzch wykładamy papier do pieczenia i wsypujemy fasolę lub coś innego, co obciąży ciasto, żeby nie urosło. Pieczemy przez 30 minut w 190 stopniach. Po wyjęciu chwilę studzimy, zanim wylejemy na wierzch nadzienie.

W międzyczasie białą czekoladę dzielimy na małe kawałki i przekładamy do miseczki. Śmietanę doprowadzamy do wrzenia i zalewamy nią czekoladę, a następnie dokładnie mieszamy, aż się rozpuści. Żelatynę zalewamy wodą do napęcznienia.

Maliny mrożone podgrzewamy, aż się rozmrożą. Odlewamy odrobinę do dekoracji ciasta, a resztę łączymy z żelatyną. Tak przygotowane maliny wykładamy na kruche ciasto. Całość polewamy białą czekoladą ze śmietanką. Na wierzchu robimy przy pomocy wykałaczki dekoracje z sosu malinowego. Wstawiamy do lodówki, żeby masa stężała.

Zobacz także: Przepis na ciasto miodownik. Poznaj smak tego wielkanocnego deseru!

Sernik na Wielkanoc

Sernik to tradycyjne polskie ciasto. Nic więc dziwnego, że chętnie przyrządzamy je na święta. Jak zrobić ten najbardziej tradycyjny?

Składniki:

  • 200 g mąki
  • 80 g margaryny
  • 380 g cukru pudru
  • 6 jajek
  • 3 łyżki śmietany
  • 1/3 paczki proszku do pieczenia
  • 750 g twarogu
  • 50 g masła
  • 1 łyżka kaszy manny
  • 30 g skórki pomarańczowej
  • 50 g rodzynek
  • 1 łyżeczka skórki cytrynowej
  • Laska wanilii

Sposób przygotowania:

1 jajko zmieszać ze śmietaną. Na stolnicę wykładamy mąkę, proszek do pieczenia oraz pokrojoną w kostkę margarynę. Całość mieszamy ze sobą. Dodajemy jajko ze śmietaną oraz 80 g cukru pudru i wyrabiamy ciasto. Zawijamy w folię i wkładamy na 1 godzinę do lodówki. 2/3 ciasta wykładamy na posmarowaną tłuszczem blachę, na to kładziemy papier do pieczenia z fasolą do obciążenia i pieczemy około 15 minut w 190 stopniach.

Twaróg miksujemy z masłem, pozostałym cukrem pudrem i jajkami, skórką pomarańczową i cytrynową oraz wanilią i kaszą manną. Do tego dodajemy na końcu rodzynki i mieszamy. Tak przygotowaną masę serową wykładamy na podpieczone ciasto. Na wierzchu robimy kratkę lub kruszonkę z pozostałego ciasta. Pieczemy razem około godziny.

Zobacz także: Sernik z rosą jest pyszny i pięknie wygląda! Sprawdź nasz sprawdzony przepis

Pascha wielkanocna

­Pascha wielkanocna to tradycyjne ciasto świąteczne w Rosji. U nas w Polsce jest popularne przede wszystkim na Podlasiu. Jednak coraz częściej jest stawiane na świątecznym stole także w innych częściach kraju.

Składniki:

  • 1 kg twarogu
  • 250 g masła
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 cukier wanilinowy
  • ½ łyżeczki startej skórki z cytryny
  • 5 żółtek
  • Gotowe bakalie (suszone owoce, orzechy)

Sposób przygotowania:

Masło ubijamy z cukrem pudrem, cukrem wanilinowym i skórką z cytryny na puszysty krem. Zmieniamy na niższe obroty i cały czas ubijając dodajemy żółtka. Twaróg miksujemy z ubitym masłem z żółtkami na jednolitą masę. Potem dodajemy bakalie i mieszamy. Do miski wkładamy gazę i na to wlewamy masę. Dokładnie zawijamy ją gazą i wstawiamy tak do lodówki na całą noc. Gdy stężej rozwijamy i wykładamy na talerz.

Zobacz także: Chałwa to pyszny deser. Dowiedz się, jak zrobić ją krok po kroku!

Muffiny na Wielkanoc

Na koniec może mniej tradycyjne, ale równie pyszne muffinki wielkanocne, które będą idealną alternatywą dla tradycyjnych babeczek. Jak je przygotować?

Składniki: 

  • 300 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g cukru
  • 240 g masła
  • 2 jajka
  • 120 ml mleka
  • Laska wanilii
  • 300 g cukru pudru
  • 2 łyżki mleka
  • Żółty barwnik spożywczy

Sposób przygotowania:

Przesianą z proszkiem mąkę wsypujemy na stolnicę. 120 g masła ucieramy z cukrem. Następnie dodajemy po jednym jajku, cały czas miksując. Suche składniki i mokre łączymy razem i na końcu dodajemy 120 ml mleka. Całość mieszamy, aż powstanie jednolite ciasto.

Przekładamy do foremek na muffinki i pieczemy w 160 stopniach przez około 25 minut. Gdy muffiny ostygną, nakładamy na nie krem.

Krem robimy miksując 120 g masła, z 2 łyżkami mleka, cukrem pudrem, barwnikiem oraz wanilią. Odstawiamy do lodówki aż trochę zgęstnieje i dopiero nakładamy na ostudzone muffinki.

Zobacz także: Jak zrobić domowe muffinki czekoladowe? Ten prosty deser przygotujesz w 15 minut!

Wielkanoc to najważniejsze święto chrześcijaństwa. Wiążę się z nim wiele obrzędów religijnych i tradycji ludowych. Koniecznie weź udział w naszym QUIZIE i przekonaj się ile wiesz o Wielkanocy.

Rozwiąż quiz

Co wiesz o Wielkanocy? Pytania mogą cię zaskoczyć

Palma Wielkanocna
Fotografia: shutterstock

1. Kiedy święcone są palmy?

Oceń artykuł

Komentarze

Przeczytaj więcej

Więcej newsów